Cosa trovi su questo sito
Qui troverai ricette della cucina italiana, organizzate per tipo di piatto e regione di origine. Ogni preparazione è pensata per essere riproducibile in casa, con ingredienti accessibili e passaggi chiari.
Il sito copre primi piatti, secondi, dolci, pane e lievitati, oltre a tecniche di base e segreti della tradizione regionale. Ogni ricetta è testata più volte per garantire risultati affidabili.
| Dove | Cosa c'è | Vai qui se |
|---|---|---|
| Primi piatti | Pasta, risotti, gnocchi e sughi | cerchi un piatto principale |
| Secondi e contorni | Carni, pesce, verdure e salse | hai bisogno di un accompagnamento |
| Dolci e pane | Torte, biscotti, dolci tradizionali e ricette da forno | vuoi qualcosa di dolce o fatto in casa |
| Tecniche e guide | Consigli per la pasta fresca, la lievitazione e le basi di cucina | hai dubbi su come procedere |
Come leggere una pagina qui
Ogni ricetta segue uno schema fisso: prima gli ingredienti con le quantità in grammi e millilitri (mai in cucchiai o tazze), poi i passaggi numerati in ordine cronologico. Le note in corsivo spiegano trucchi o alternative.
Le immagini mostrano il risultato finale, non il processo: se una foto non corrisponde al testo, è perché la ricetta è stata aggiornata. Ignora le sezioni ‘Varianti’ al primo tentativo: sono idee per sperimentare dopo.
I tempi di cottura sono indicati in minuti e secondi, con avvertenze per fornelli diversi. Se un piatto richiede ‘a fuoco lento’, significa 3-4 ore a fiamma bassa, non 30 minuti a fiamma alta.
Quando qualcosa non funziona
Se una ricetta non viene come previsto, controlla prima gli ingredienti: un errore di misura o un sostituto sbagliato rovina tutto. Le foto possono essere fuorvianti: la luce e l’angolazione cambiano il risultato.
Prima di arrenderti
- Verifica che il forno sia alla temperatura giusta (usa un termometro se possibile)
- Controlla la data di scadenza degli ingredienti freschi (formaggio, erbe, aglio)
- Leggi le note in corsivo: spesso contengono avvertenze cruciali
- Prova con un piatto semplice prima di tentare ricette complicate
Chi siamo
| Il colofone | |
|---|---|
| Scritto da | Lucia Ferraro, fondatrice ed editrice, che raccoglie ricette tramandate e le adatta alle cucine di oggi |
| Testato in | Una cucina con fornelli a gas, fornello a induzione e forno a ventilazione (non adatto a ricette classiche senza regolazioni) |
| Scritto con | Un quaderno a quadretti Moleskine, una bilancia da cucina da 5 kg e una fotocamera reflex per scatti fedeli |
| Imparato da | La nonna, che insegnava che ‘il sugo buono si fa con pazienza, non con il tempo’ |
| Ancora sbagliato | La cottura al dente: ogni volta devo ricordarmi che i tempi variano anche con lo stesso tipo di pasta |
Ogni ricetta qui è stata pensata per diventare un ricordo: non solo per il sapore, ma per il modo in cui si siede intorno al tavolo e si aspetta che il piatto sia pronto.
Se ti ritrovi a ridere mentre mescoli il ragù o a discutere su quale formaggio usare, vuol dire che è andata bene.
Se cerchi qualcosa che non c’è
Non tutte le ricette regionali sono qui: il sito si concentra su quelle che si possono riprodurre con ingredienti comuni e attrezzatura base. Se hai bisogno di una variante per intolleranze o di una ricetta specifica, scrivi alla pagina contatti: spesso aggiungiamo ciò che manca.
Le ricette sono raccolte per categoria: Antipasti, Colazione, Consigli, Contorni, Dolci e Insalate.